近年，冷餐廣受人們的歡迎。雖然很常見，但并不意味著準備的時候就可以直接照搬過來。那么，冷餐方案在設(shè)計時候要注意哪些問題呢?下面，跟著縵巍小編一起來了解下。

　　冷餐方案在設(shè)計時候要注意哪些問題?根據(jù)主題不同、場合不同，會有不一樣的冷餐會方案可供大家選擇。否則不管是家庭聚會還是商務(wù)宴請亦或是訂婚儀式上，關(guān)于冷餐的方案都一致，客戶肯定也不會滿意。而且根據(jù)不同客戶的預(yù)算不同，在冷餐會方案的設(shè)計上也會有很大差異。

　　基本上冷餐會方案在設(shè)計時，主要考慮兩點因素。

　　一點是，聚會的人數(shù)和場合。根據(jù)參加聚會的人數(shù)和場合不同，國廚盛宴的對接人員會制定不同的冷餐方案。比如說如果是小范圍的聚會，那么在餐點的選擇上則會以精致為主，畢竟人數(shù)少，準備的餐點數(shù)量也不是很多。如果是商務(wù)宴請的話，那么則會根據(jù)主題規(guī)劃不同的方案。

　　另一點是，聚會的預(yù)算。不同的聚會場合或者是形式客戶準備的預(yù)算不同，比如說普通的商務(wù)宴請那么冷餐的標準人均可能是在一百元左右，而如果是重大聚會的話，為了提升檔次，聚會的人均消費大概在兩百元左右。

　　根據(jù)人均消費不同，在制定方案的時候，關(guān)于菜品的選擇也會存在很大的差異。這一點，如果不好決定的話，也可以讓國廚盛宴的工作人員準備好不同預(yù)算的菜品以及場地布置，然后結(jié)合自己對冷餐會的要求，看看哪一種規(guī)格的冷餐會更符合自己的預(yù)期，然后就選擇哪一個方案。