BBQ燒烤是什么

　　燒烤的方式有很多：明火烤、炭火烤、爐烤、泥烤、竹烤、鐵板燒、石板燒等。明火烤不易掌握火候，而且明火烤更易產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，并且在野外明火燒烤對(duì)環(huán)境危害也大。建議不要嘗試明火燒烤。相較起來(lái)，幾種燒烤方式中炭火烤操作方便、易于控制，對(duì)環(huán)境危害小，可烤的食品種類豐富。炭火燒烤需要用到的工具有：燒烤爐、炭、釬子、刀、魚夾、牙簽等。

　　常見的炭有：易燃炭、機(jī)制炭和木炭。易燃炭有方形、餅形兩種，表面又一層易燃層，比起普通木炭更易引燃。機(jī)制炭由碳和煤混合而成，壓制成中空，多呈棱形。其大小均勻、火力均勻、燃燒時(shí)間長(zhǎng)、無(wú)煙，但不易引燃。木炭大小不一、火力不均燒烤時(shí)間短、且需不時(shí)加炭，但建議燒烤時(shí)還是盡量選擇木炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，選擇木炭是享受美味的基礎(chǔ)。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再攤平來(lái)燒烤食物。若表層未燒透時(shí)，不要急著燒烤，易把食物弄黑、弄臟。

　　那么，BBQ燒烤哪家好呢?

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