冷餐會是什么?

　　冷餐會，一種新的聚會方式，它通常是根據(jù)客人的要求，把冷餐做到飯店以外，而冷餐的內(nèi)容及服務(wù)水平絲毫不能降低。少到十幾人，多到百余人，只要客人在一周前提出預(yù)訂，他們就會先到現(xiàn)場考察，與顧客反復(fù)商討細節(jié)，到了預(yù)定時間，他們會帶上美酒美食和服務(wù)員一同出動，直接開赴顧客指定的地點。

　　辦冷餐會，讓大家放開了談，這樣的做法來自于第二次世界大戰(zhàn)。是以自助餐的模式引進美軍后方駐地的食堂，但是當(dāng)時的內(nèi)容已大大超出酒會的小食范疇，慢慢發(fā)展成包括主食、甜品、果盤、飲品等供挑選的就餐形式。

　　那，舉辦冷餐會，地點要怎么選擇呢?

　　在冷餐會不僅適用于公司、企業(yè)的年會或者內(nèi)部會議，更重要的是冷餐會能在各種酒會、招待宴會、慶功宴會、開業(yè)慶典、新聞發(fā)布會、私人庭院聚會、樓盤開盤宴會、婚宴、生日及慶典等活動中能發(fā)揮巨大的作用。讓人們互相之間的交流更加便捷、親切。讓來賓有更多留下來的理由。讓主辦方的活動起到更好的效果。

　　當(dāng)然，關(guān)鍵的一步，就是菜單了。那么，冷餐會的菜單都有哪些呢?

　　冷餐會是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務(wù)活動中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者自作主張地在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。

　　有些人會把冷餐會當(dāng)作自助餐，其實兩者形式上是基本相同的，但是其中卻存在非常細微差別。自助餐通常四季皆宜，且葷素搭配，一般熱菜的比例會根據(jù)季節(jié)變化和客人的需求來調(diào)整菜品。而冷餐會通產(chǎn)彰顯的是高雅的格調(diào)，菜品一般都為冷餐，并配有西點、冷盤、沙拉、水果、三明治等，冷餐會童超不會含熱菜，比較適合夏季舉辦，冷餐會的飲品大多數(shù)以飲料和雞尾酒為主。相比較自助餐來說，冷餐會更加注重菜品造型的美觀和現(xiàn)場燈光音效的烘托。

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