宴會(huì)定制，宴會(huì)策劃，宴會(huì)開(kāi)始前要準(zhǔn)備哪些工作?我們一起來(lái)看下。

　　宴會(huì)是在普通用餐基礎(chǔ)上發(fā)展而成的一種高級(jí)用餐形式，是指賓、主之間為了表示歡迎、祝賀、答謝、喜慶等目的而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動(dòng)。

　　宴前組織準(zhǔn)備工作

　　(一)掌握宴會(huì)情況

　　1.宴會(huì)的基本情況

　　(1)宴會(huì)的時(shí)間和地點(diǎn)。

　　(2)宴會(huì)的人數(shù)和桌數(shù)及賓主身份、姓名等。

　　(3)宴會(huì)廳布置要求。

　　(4)宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)及付款方式。

　　(5)菜點(diǎn)、酒水情況。

　　(6)服務(wù)人員的分工。

　　(7)客人的特殊要求和禁忌。

　　(8)宴會(huì)舉辦者的其他要求，等等。

　　2.菜單情況

　　(1)菜點(diǎn)名稱(chēng)和出菜順序。

　　(2)菜點(diǎn)的原料構(gòu)成和制作方法。

　　(3)菜點(diǎn)所跟調(diào)配料及服務(wù)方法。

　　(4)菜點(diǎn)的口味特點(diǎn)和典故傳說(shuō)，等等。

　　3.服務(wù)要求

　　(1)擺臺(tái)及臺(tái)面布置要求。

　　(2)迎領(lǐng)服務(wù)要求。

　　(3)酒水服務(wù)要求。

　　(4)菜肴服務(wù)要求。

　　(5)撤換餐用具的要求。

　　(6)結(jié)帳送客要求。

　　(7)主桌服務(wù)要求，等等。

　　以上就是為你介紹的宴會(huì)相關(guān)的知識(shí)，希望對(duì)你有所幫助。