冷餐會是什么?它的流程是什么?冷餐會有哪些品種?下面，跟著縵巍小編一起來了解下。

  冷餐會又稱為冷食自助餐，菜品以冷食為主，但有時也備有少量的熱餐。冷餐會要準備自助餐臺，餐臺上同時擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺上。賓客根據(jù)個人需要，自已取餐具選取食物。賓客可多次取食，可以自由走動，任意選擇座位，也可站著與別人邊談邊用餐。

  冷餐會有哪些品種?冷餐會有7種菜品，分別是沙拉類、冷餐類、甜點類、主餐類、燒烤類、湯類、果汁類。

  其中，沙拉類有墨西哥彩色沙拉、水果沙拉、法式尼斯沙拉等。冷餐類有德國進口里昂那蘑菇腸、野餐腸等。

  甜點類有草莓慕斯、巧克力慕斯、香蕉蛋糕、法式肉松卷等。主餐類有咖喱雞、西班牙辣雞扒、墨西哥香辣烤魚等。燒烤類有蒜香烤大蝦、手撕魷魚絲等。湯類有羅宋湯、海鮮湯等。果汁類有柳橙汁、檸檬汁、奶茶等。

  冷餐會流程是什么?

  1、了解客戶的的身份，人數(shù)，舉辦時間，有何禁忌。

  2、會場的一個布置，針對客戶的需要。

  3、保證酒水和食物的供應(yīng)。

  4、服務(wù)員在入口處迎賓，主辦單位應(yīng)列隊主持迎賓，酒水服務(wù)員應(yīng)及時上前送上酒水。

  5、服務(wù)生察看客人進餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，當大餐盤內(nèi)食品用到一半時，就加滿。

  6、顧客在拿東西的時候，服務(wù)人員要主動送碟、盤，幫助客人取食品和分送食品，還要注意菜食的數(shù)量，不足時，要及時補充，但要注意節(jié)約，隨時保持食品裝飾的形態(tài)美觀、整潔。

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