有時(shí)候，你有沒(méi)有覺(jué)得你打開(kāi)咖啡豆袋子時(shí)，好像不是那么香了。知道為什么嗎?今天就和大家聊聊咖啡豆要如何保存，才能持續(xù)濃、醇、香。

　　首先先了解下，是哪些因素造成了咖啡豆不香了：

　　咖啡的香氣會(huì)漸漸揮發(fā)

　　溫度會(huì)破壞咖啡的風(fēng)味

　　陽(yáng)光直射會(huì)毀了你親愛(ài)的咖啡豆

　　避免咖啡豆接觸空氣

　　養(yǎng)豆與新鮮之間的拿捏

　　關(guān)于以上每一點(diǎn)造成咖啡不香的原因，下面為你一一說(shuō)明!

　　1.咖啡的香氣會(huì)慢慢揮發(fā)掉

　　咖啡豆的香氣大部分是在烘焙后產(chǎn)生的，而香氣和二氧化碳會(huì)隨著時(shí)間揮發(fā)掉，基本上在烘好后數(shù)天內(nèi)會(huì)最香，之后慢慢隨時(shí)間消逝。

　　千換不要預(yù)先把豆子磨成粉，這樣香味會(huì)逸散得更快，而且會(huì)增加其他變不香的因素，例如氧化，這個(gè)我們稍后再談。

　　我們真的建議要喝的時(shí)候再磨粉。真的有非磨不可的理由或癖好的話，請(qǐng)分別“密封”在小袋子里冷凍起來(lái)不要讓水氣或冰箱的氣味跑進(jìn)去，要喝的時(shí)候再一次把一包用掉，而且要盡快用掉!以免冷卻的水氣影響到咖啡質(zhì)量。

　　2.溫度會(huì)破壞咖啡的風(fēng)味

　　溫度會(huì)加速許多讓咖啡豆變質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，但這不表示你需要把咖啡豆冷藏或冷凍起來(lái)，其實(shí)放在室溫即可。但切記不要放在太熱的地方，例如廚房經(jīng)常高溫處、機(jī)房、暖爐附近。硬要說(shuō)一個(gè)溫度的話，我們會(huì)建議盡量不要超過(guò)25攝氏度。

　　3.陽(yáng)光直射會(huì)毀了你親愛(ài)的豆豆

　　如果你的咖啡豆裝在玻璃瓶里面，或是其他會(huì)透光的容器，請(qǐng)不要讓他被陽(yáng)光直接曬到。陽(yáng)光帶來(lái)的溫度、紫外線，都會(huì)影響到咖啡豆。就算你的咖啡豆是裝在不透光袋子或罐子里，也應(yīng)該避免直接被太陽(yáng)曬到。這個(gè)原則適用于大部分的食品。

　　4.避免咖啡豆接觸空氣

　　咖啡豆的自然油脂中的脂肪酸接觸氧氣后，最后會(huì)變成短鏈脂肪酸，這是油臭味的來(lái)源。如果你不希望咖啡變得不好聞，那請(qǐng)一定要避免接觸氧氣。每次只在要喝的時(shí)候才拿出豆子，且要密封好。

　　5.養(yǎng)豆與新鮮之間的拿捏

　　從以上幾點(diǎn)看來(lái)，拿到咖啡豆之后馬上喝光光是最美味的啰?

　　不，并不是這樣的。

　　通常烘完的豆子即便放在封閉的包裝袋內(nèi)，不代表它就一直是靜止不變的，它會(huì)持續(xù)排出二氧化碳與許多芳香氣體。初期香氣增加的多，消逝的少;在烘焙后兩周后香氣的增加會(huì)趨緩，但香氣的消逝現(xiàn)象還是持續(xù)存在。所以咖啡豆最美味的期間大約會(huì)出現(xiàn)在烘焙后的一周到三周之間。這是最棒的賞味期間。不過(guò)每種咖啡豆的特性與烘焙度都不同，最佳賞味期都會(huì)多多少少不太一樣。

　　但認(rèn)真來(lái)說(shuō)，最佳賞味期并不代表咖啡豆真正的保存期限。一般會(huì)認(rèn)為沒(méi)開(kāi)封的咖啡豆可以保存三個(gè)月到半年之間，但是每個(gè)國(guó)家對(duì)這件事情的看法其實(shí)不一致，例如韓國(guó)認(rèn)為咖啡豆可以保存一年，而德國(guó)則是以非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看待，不管怎樣，盡快喝下肚才是重要的!

　　針對(duì)上面的內(nèi)容做個(gè)重點(diǎn)小整理：如何為咖啡豆做到最好的保存方式?

　　密封好，隔絕氧氣?？Х榷谷绻粩嗯c氧氣接觸，可是會(huì)不斷地進(jìn)行氧化，就跟其他食品一樣。

　　保持在室溫或是更低的溫度。(溫度低的狀況下，氧化的狀況就會(huì)更慢。)

　　不要曬太陽(yáng)。(這也是為什么多數(shù)咖啡豆包裝，其實(shí)都會(huì)刻意防止光線射入!)

　　烘焙后1~3周之間是最佳賞味期(咖啡豆畢竟還是偏向生鮮食品，如果在養(yǎng)豆完畢后，盡快沖煮是最好的!)

　　以上就是為你介紹的咖啡豆的相關(guān)知識(shí)，更多內(nèi)容趕快咨詢我們吧!