輕食生意怎么做?輕食真得好嗎?很多人都想做輕食，但是到底該怎么做呢?一起來看下。

　　1食品安全

　　目前市場上的輕食餐飲，主要搭配的餐食都是蔬菜、水果、谷物一類的低溫或者生食，從其制作過程來看往往是不進行加熱殺菌的。但對于一些加入肉食的沙拉而言，沒有經過合理的清洗和加熱，是很容易攜帶細菌和毒素的。

　　沙拉易于標準化，無需烹飪，制作過程沒有明火和油煙這些特點，一方面可以消除了餐廳對廚師的依賴;另一方面，正因為易于標準化，這就導致對于沙拉品牌而言，菜品的新鮮度和穩(wěn)定程度，成為市面上眾多沙拉品牌的重要競爭指標。

　　而沙拉作為一種需要保鮮的產品，其保質期較短，生產后需即時配送。無論是成本，還是時間效率上，這對供應鏈、物流配送等方面具有很高要求。如何標準化，且降低損耗成為擺在所有沙拉初創(chuàng)企業(yè)面前的一道難題。

　　因此，食品安全問題考量著每一位輕食經營者。

　　2成本把控

　　輕食并非傳說中的暴利。有人曾計算出一份輕食的利潤在150%左右，但除卻平臺抽成、包裝成本、人工成本、房租成本、營銷成本等，留給餐廳的利潤空間已經不大了。

　　就算是有單量，沒利潤，也就相當于進了一條死胡同。所以，輕食餐飲并沒有所謂的“很賺錢”。

　　3產品同質化

　　最初，輕食作為舶來品，并不指是一種特定的食物，而是泛指各種含有輕食形態(tài)的小吃。發(fā)展到國內，則以輕餐、素餐代替，隨著經濟化發(fā)展，健身減脂概念被搬到輕食領域。

　　放在外賣，以宣傳營養(yǎng)搭配、有機蔬菜、減肥塑形等輕食沙拉店鋪為主。產品類型幾乎一模一樣。健身餐、減脂餐、塑形餐等，菜單設計名稱相似，宣傳效果更是雷同，無非減脂和營養(yǎng)。產品差異化不明顯，即使是“品牌”店鋪也難以成為商圈頭部。

　　輕食怎么做?從數據結果來看，輕食市場依然蓬勃發(fā)展，增長速度快，市場空間大。

　　但是想要在競爭激烈的餐飲市場中殺出重圍，并不容易。野蠻生長、價格偏高、質量良莠不齊……以上種種難題都是阻礙輕食持續(xù)發(fā)展的絆腳石，如何建立一套完整的運營思路仍是輕食領域的問題。