一個(gè)非常棒的冷餐會(huì),它的背后一定有一個(gè)優(yōu)秀的策劃團(tuán)隊(duì).那么,冷餐會(huì)策劃要怎樣做?下面,跟隨縵巍小編一起來(lái)了解下吧!

　　策劃冷餐會(huì)首先要了解出席客人的籍貫、人數(shù)、用餐標(biāo)準(zhǔn)、舉行時(shí)間、禁忌，然后設(shè)計(jì)好臺(tái)樣，專人準(zhǔn)備餐具。再根據(jù)要求和臺(tái)樣，布置菜臺(tái)等，會(huì)場(chǎng)布置各種景觀。

　　冷餐會(huì)一般不設(shè)座位，但可根據(jù)要求在中心菜臺(tái)的四周安放一些小臺(tái)和椅子，或布置主賓臺(tái)。最后在客人到前1小時(shí)，將一切準(zhǔn)備工作做好。

　　冷餐會(huì)上的各種餐臺(tái)包括主賓臺(tái)都要用臺(tái)裙圍邊，臺(tái)裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，臺(tái)裙要遮住臺(tái)腳，臺(tái)子正中要放鮮花花籃。

　　餐盤放在中心菜臺(tái)兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當(dāng)放些筷子套，餐盤和餐具，上用餐巾覆蓋，餐盤數(shù)和餐具應(yīng)略多于預(yù)定客人數(shù)。

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